Purrusalda, potaje ligero y sano!

Sí, ya sé que es verano y que no apetece comer cosas calientes, pero si tomamos una bebida o una comida caliente el cuerpo no tiene que trabajar para adecuar su temperatura (como sí hace cuando ingerimos algo frío) y por tanto no gasta energía y no provoca calor. Además sudamos y eso ayuda a refrescar el cuerpo.

A lo que íbamos, hoy vamos a cocinar un potaje cuyo ingrediente fundamental es la papa o patata, que lleva además puerro y en esta ocasión haremos una versión que incluye bacalao.

Es una receta del País Vasco, aunque también se da en Francia y el norte de España en general.

Ingredientes: (Para dos personas)

  • 1 puerroIMG_20170621_142358
  • 4 patatas pequeñas
  • 180 g de bacalao desalado
  • 100 mL de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • laurel
  • perejil

 

Elaboración:

Muy sencilla. Ponemos en un cazo un poco de aceite y rehogamos en él: el puerro cortado en rodajas de unos 2 cm y el laurel. Rehogar con fuego bajo y evitar que el puerro se deshaga.

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Pelamos y troceamos las patatas de manera grosera. Si queremos que haya un poco de ligazón en el caldo, lo mejor es cortarlas haciéndolas chascar.

 

Una vez cortadas las añadimos al puerro y cubrimos con caldo de pescado y agua. Con agua sería suficiente, pero añadiendo un poco de caldo de pescado sale mucho más sabroso. Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que vemos la patata ya cocida.

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Lo ideal es escalfar el bacalao poco antes de servir para que no se desmenuce; así que poco antes de servir lo echamos en el cazo, sazonamos y echamos el perejil picado.

 

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Os aseguro que no soy amante ni de los potajes, ni del bacalao, pero este plato me parece además de fácil de preparar, muy sabroso y muy completo nutricionalmente.

Si lo hacéis ya me diréis que tal os sale!

Truco: yo he utilizado bacalao limpio, sin espinas, pero si lo compráis fresco, la piel y las espinas las podéis añadir cuando cuezan las patatas en el agua para conseguir ese sabor extra (yo por eso añadí un poco de caldo de pescado)

Hasta pronto “cocinantes”!!!