Helado de chocolate casero y bajo en azúcar

Se acerca el verano, pero a pasos agigantados. Es por ello que os invito a hacer este rico helado de chocolate bajo en azúcar y muy sabroso!!

Ingredientes

  • 250 ml. de leche
  • 300 ml. de nata
  • 25 gr. de cola-cao (dos cucharadas y media)
  • 90 gr. de chocolate fondant con o sin leche
  • 10 cucharaditas de edulcorante en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • Sal

Elaboración:

Batir las yemas con el edulcorante en un bol.

En un cazo a fuego bajo, poner la leche con la nata y el cola-cao. Remover para que se integre y quede bien disuelto el coca-cao.

Añadir el chocolate fondat o chocolate de cobertura e incorporar a la mezcla anterior. Batir hasta que se deshaga el chocolate y añadir entonces una pizca de sal para realzar el sabor.

Incorporrar la mezcla de yemas que teníamos reservada, batir bien la mezcla, dejar unos minutos sin parar de remover, retirar del fuego y dejar que atempere.

Ahora viene lo más trabajoso, pero lo agradeceréis.

Si no tenemos heladera podremos la mezcla en el recipiente donde lo vayamos a guardar y llevarlo al congelador. Luego cada 30 o 45 minutos, sacar y remover para ir rompiendo los cristalitos que se forman y conseguir así la textura cremosa deseada. Lo ideal es repetir este proceso unas 4 ó 5 veces.

 

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